건강한 오메가3 계란 고르는 방법

오늘은 건강한 오메가3 계란 고르는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

오메가3 지방산에는 동물성 기름인 EPA, DHA와 식물성 기름인 알파 리놀렌산이 있습니다.
EPA는 염증과 혈액응고를 감소시켜 혈전을 억제하여 심혈관건강에 도움을 줄 수 있으며 지방을 분해하고 축적된 지방을 몸 밖으로 배출하는데 도움을 줄 수 있습니다.
또한 DHA는 신경전달물질의 소통을 원활하게 하여 뇌건강에 도움을 줄 수 있습니다. 
EPA와 DHA는 연어, 고등어, 참치 등의 생선에 풍부하게 포함되어 있고, 체내에서 EPA와 DHA로 전환되는 전구물질인 알파 리놀렌산은 식물성 오메가3지방산으로 들기름, 아마씨유, 호두기름에 많이 들어 있습니다. 
오메가6 지방산은 리놀산, 아라키돈산이 대표적입니다. 염증을 유발하고 혈전을 생성하여 심혈관질환을 유발할 수 있으니 적정비율을 유지하도록 해야 합니다. 옥수수유와 참기름에 많이 들어 있습니다
오메가-6지방산은 열량가가 높아 지방을 축적하는 일을 하여 가축이 빨리 자라게 되어 경제성이 높아 가축사료로 가장 많이 사용되고 있습니다.
옥수수의 오메가3:오메가6 비율은 1:60으로 오메가6함량이 매우 높은 식품이어서 옥수수로 만든 사료를 먹고 케이지 안에서 열악한 환경하에서 운동을 하지 못하는 상태로 사육된 닭의 오메가6 비율도 높아지고 이런 환경하의 닭이 낳은 달걀의 오메가3:오메가6 비율도 1:60으로 오메가6함량이 매우 높습니다.
이러한 옥수수사료를 먹고 좁은 공장형 우리에서 사육된 고기로 육식을 많이 하는 현대인의 오메가 3:오메가 6 비율도 보통 1:20 으로 오메가6비율이 높아져 있는데 비만인 경우에는 오메가3:오메가6 비율이 1:50으로 오메가6 비율이 매우 높습니다
따라서 계란을 선택할 떄에도 건강한 환경에서 운동하며 자라서 오메가3비율이 높은 계란을 선택해야 하겠습니다.

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●계란의 영양 가치

-고단백, 저칼로리

고단백질: 계란은 단백질이 풍부하여, 근육을 유지하고 신진대사를 촉진합니다.
저칼로리: 칼로리가 상대적으로 낮아 체내로 공급되는 열량이 적습니다.

-비타민 및 미네랄 풍부

비타민 B12: 혈소판 생산 및 뇌 기능에 도움을 주는 B12 비타민이 풍부합니다.
레시틴: 레시틴은 신경세포막의 주요 구성성분 중 하나로, 뇌세포 간의 통신을 원활하게 하고 뇌 기능을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 
이는 학습능력, 기억력, 사고 능력 등과 관련이 있을 수 있습니다.
레시틴은 항산화 성질을 가지고 있어 뇌세포를 산화 스트레스로부터 보호할 수 있으며, 염증을 억제하는 데 도움을 줄 수 있어서 치매예방에도 도움이 될 수 있습니다.
셀레늄과 아연: 항산화 작용을 하는 셀레늄과 아연이 풍부하여 면역체계 강화에 기여합니다.

 

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●계란 사육환경번호 등급 (난각번호)

계란 껍데기에 새겨진 맨 끝의 숫자는 사육지의 환경을 설명해줍니다
1번은 방사로 야외 방사장에서 풀어 키운 닭이 낳은 계란이며,
2번은 축사내 평사로 실내에서 좀 더 넓은 공간에 풀어 키운 닭의 계란입니다
넓은 공간에서 모래를 밝고 땅에 먹이를 쪼는 활동이 가능하며 충분한 햇빛 일조량과 환기가 되는 공간이어서 건강한 사육공간에서 키워집니다

3번은 개선된 케이지로 마리당 0.075평방미터 이상인 케이지 시설에서 사육되며
4번은 기존 케이지 시설에서 사육된 공장형 사육농장입니다.

 

●계란인증

-동물복지

가축이 본래습성을 유지하며 살수있도록 시설이 구비된 사육장에 동물복지인증이 됩니다
1, 2번 환경에서 생산된 계란은 동물복지 축산농장 인증마크를 표시합니다
동물복지인증은 산란계 농장을 기준으로 1㎡당 어른 닭 9마리 이하, 닭 7마리당 1개 이상의 산란 공간, 높은곳에 올라가도록 바닥에 깔짚을 깔고 횃대를 설치해야하며, 목욕용 모래 제공, 조명과 환기와 사료, 물 급여까지 세세한 조건을 충족해야 인증을 받을 수 있습니다

-유기농 인증

화학비료와 합성농약을 사용하지 않고 유기농으로 재배한 사료만 먹이고 항생제나 GMO(유전자변형 곡물)사료를 쓰지 않아야 합니다.

-무항생제(Non Antibiotic)

항상제가 잔류하지 않도록 휴약기간을 일반약에 비해 두배 더 지켜야 합니다

-유정란

암닭과 수닭이 교미를 해서 낳은 계란입니다

●계란등급제

-품질등급

계란의 신선도와 파각률, 난각상태에의해 1+등급, 1등급, 2등급, 3등급으로 나누어집니다

-중량규격

중량에 따라 왕란(68g이상), 특한(68g~60g), 대란60g~52g), 중란(52g~44g), 소란(44g미만)으로 구분됩니다
사육시설과는 별개로 등급이 정해지므로 1번 방목환경 계란도 오래되면 4등급이 될 수 있고, 4번 케이지에서 생산된 계란도 신선하면 1등급이 될 수 있습니다.

이처럼 계란의 난각번호와 등급제는 계란의 품질, 윤리, 환경 및 건강 측면에서 중요한 정보를 제공하며, 이러한 등급을 고려하여 건강한 육류와 계란을 선택하는 것이 본인과 가족의 건강을 위해 필요하다 하겠습니다.
계란은 다이어트 중에도 충분한 영양을 공급하며 다양한 레시피로 맛있게 즐길 수 있는 완벽한 식재료입니다. 적절한 섭취와 다양한 조리법을 통해 계란을 효과적으로 활용하면, 건강한 다이어트의 일부가 될 수 있습니다. 영양가 가득한 계란을 즐기면서 다이어트 여정을 더욱 풍부하게 만들어보세요. 계란과 함께 건강하고 맛있는 다이어트를 시작해보세요.